Kaji's蕎麦打ちページ[蕎麦リンク]

	いずれも蕎麦に独特のこだわりを持つツワモノたち。教えられるところきわめて大であります。ま、覗いてごらんよ！　ブッたまげるからさぁ。
	(Last update 21/January/2008)

	千葉県成田市にある障害を持つ人たちが自立することを目指してそば打ち技術の習得の支援をする福祉作業所の直営店。北海道蘭越産の無農薬･自然乾燥の玄蕎麦を自家製粉している。駐車場から店内までバリアフリー。15:00まで。
	”そば粉”の古川製粉所が運営するページ。蕎麦情報の決定版。打ちやすく香りも良いので、私はここのそば粉を利用しています
	川越蕎麦の会／手打蕎麦道具から蕎麦打ち教室、有機農法による蕎麦栽培まで便利なサイト
	設備・教授内容…これまでのそば教室を越えた新しいタイプのそば教室。本科・専課・演習・研修…アマチュア向けコースもある
	インターネット蕎麦の会公式ホームページ。そばの栽培から石臼による自家製粉、目立て、打ち方まで話題が満載
	胃之上食堂のマスターが集めた料理情報源
	相澤さんのページ。一茶庵蕎麦うどん教室レポート、蕎麦チョコ陶芸、プレジデント誌掲載記事など豊富な手打蕎麦のページ
	そば屋五兵衛／松本でひたすらうまい蕎麦を目指し石臼挽き自家製粉手打蕎麦を手がけるそば屋さん
	松本の眼鏡屋さん平林さんの蕎麦の打ち道具作りページ麺棒、こま板の次には、丸抜きマシンに挑戦する
	石臼碾き粗挽き蕎麦に拘る。目立てのヒントが豊富
	その道のプロが、あなたをガイド、All_About Japan「そば」
	その道のプロが、あなたをガイド、All About Japan「うどん」
	中部地方（東海・北陸）の蕎麦店がたくさん紹介されていて私も利用させていただいていたのですが、残念ながらＨＰを閉店されるそうです。
	大阪で手打ち蕎麦を趣味としているグループ。最近は東京でも活躍し全国に広がっている
	東京蕎麦名店案内／旅蕎麦など楽しい情報満載
	庵主さんが紹介する蕎麦店情報・書籍情報などが豊富
おおののホームページ	群馬県のそば処情報と蕎麦店開店を目指すドキュメントがある
朝挽きそば｢圓居｣	「まどい」船橋駅近くで、常陸秋蕎麦の石臼で碾き立ての蕎麦が味わえる。ドテ焼き、鶏モツ煮込みなどがあるのも嬉しい。
	北海道十勝・小林さんの蕎麦栽培-製粉-そば粉情報満載
	素材から自分で作りたいという男の趣肴ページ。
	讃岐うどん王国：讃岐うどんML管理人のかずさんが作るホームページ。
	静岡の彦ベえさんのページ。おすすめ蕎麦屋さん情報もある。
	信泉会：信州の温泉と蕎麦を愛する会が紹介する”信州のそば処”。
	カレーなる酒蕎徒４人衆が紹介する「解す」全国のそば処
	バーチャル蕎麦処「福岡庵」。蕎麦・うどん情報が豊富
かわりそばあれこれ	柚きりや紫蘇きりなどの変わり蕎麦について纏めたページ
	ばーちゃるそばや「美好庵」趣味の手打ち蕎麦、栽培、製粉などを紹介
	GON's Index 家庭でできる自家製粉・冷凍蕎麦・押し出し製麺など大島さんのホームページ
	寿庵：手打ちうどんやおいしいお店の情報満載。勘違い日記も興味津々
	福島県会津地方宮古地区のそば屋さんの紹介を中心に、全国のみなさんに新しいふるさと、昔なつかしいふるさとをお届けし、ふるさとたる宮古を見守り、語り継ぐ対話交流型ホームページ！
	蕎麦を愛する鹿田さんのページ。すり鉢での製粉、うどんのゆで湯シャンプーなど”なっから流”テクも紹介されている
五合庵gogouan	蕎麦のもつ素の素晴らしさを素になって味わうという姿勢が感動的。飛騨高山の粗挽き蕎麦がなんとも魅力的だ。
	Nz蕎麦屋サーチ：野乃蔵さんの全国の蕎麦屋情報と蕎麦屋サーチ
	アマチュア手打ちそば北九州板倉庵。蕎麦の打ち方を丁寧に説明
	生粉打ち、粗挽き、変りそば、さらしな生一本……など、どれも水の生粉打ちの様子が画像とともに紹介されている。
	立ち食いそば紀行／首都圏を中心に約500軒の立ち食いそばのランキングは脱帽！
	お薦めの蕎麦屋情報。蕎麦の栽培もやってます。
	柴田書店のホームページ
1100v.com蕎麦帳	蕎麦関連図書の案内で決定版！非常にすっきりしていて、綺麗に編集されている
	蕎麦の散歩道・全国麺類生活衛生同業組合連合会が運営するサイト
四国新聞讃岐うどん遍路	四国新聞の「讃岐うどん遍路」ページ。店名・地域で検索できる
	「韮山反射炉｣(伊豆の国市）近くにある玄そばから自家製粉しているお店。製粉する工程がていねいに紹介されている。粒揃えで１０段階の大きさに分ける緻密さに脱帽。高橋邦弘さん直伝のせいろそば、田舎そばが食べられる。
手打ちそば「そば吉」	太打ち、細打ち、変わりそば……の3色、４色と多彩な蕎麦を提供される滋賀県犬上郡多賀町の林さんのお店
つかのま	ゆっくりいきましょう、がコンセプトだが、蕎麦は雑誌に紹介されているお店の一覧などがまとめられている、かなり濃いページ
	１年に50軒、100食を目標に蕎麦屋観察を続ける「蕎麦食い人種行動観察」。訪れた「店舗一覧」と「観察日記」のページ。
	お酒を消費者の立場で考えるグループ-銘酒研究会が運営する[酒蔵奉行所]にある蕎麦のページ。全国の蕎麦屋さんが注釈なしで紹介されている
蕎麦の漆器をあなたに	蕎麦猪口や木鉢など、蕎麦用の道具を漆で加工する笠川さんのページ。色々な作品が紹介されていて、自分でも作りたくなる
	北海道・稚内のお蕎麦屋さん。日本最北端の手打ち蕎麦屋さんかも？　ここにも脱サラで頑張っている蕎麦屋さんがある。冬は鴨南カレーが暖まりそう。
	最上級の更科粉と青森産のよもぎを使い、アルカリイオン水で打ったよもぎ蕎麦を製造する会社のサイト。
	"非"手打ち自家製麺な羽田の満留賀さん。「羽田そば」……など、蕎麦・うどんの創作メニュが驚嘆！高齢化社会に向けて力の限り出前を……と心意気やよし。ファイト満々な大将のＨＰ。
	茨城県にある創作そば料理のお店「幸月庵」さん。蕎麦打ち・蕎麦通販……など蕎麦についていろいろ紹介されている
蕎麦のページ	食べに行った約100軒のお蕎麦屋さんを紹介し、評価をご自分の切り口・尺度で書かれています。蕎麦のページに直リンク。
	ご存知、さとなおさんのページ。和洋中なんでも、確かな情報でいつもお世話になっています。
	讃岐うどんの作り方を８ページで詳細に紹介しているたるさんのサイト。これなら誰でも打てるハズ。ほかにプジョー折りたたみ自転車でのポタリング情報など。
	全国蕎麦製粉協同組合のホームページ。蕎麦関連情報やイベント情報などがある。
	「札幌のそば屋の未来を考える会」が運営するページ。蕎麦粉、そば屋さん情報、イベント情報、そば産地情報など、プロの視点ならではの情報が満載。非常に示唆に富んでいます。
	山形県内を中心にそばの食べ歩きを紹介。地元の人だけに山形県内のそば状況が手にとるように見えてくるのが楽しい。私こういうノリ、好きです。Part1、Part2の２本立て。
	まったく初めてのそば打ちから、だんだん蕎麦打ちにはまり込んでいく悪戦苦闘の顛末が手にとるように紹介されている。美味しい店の紹介も。
	｢やらか堂本舗｣のなかの”隊撃遊屋麦蕎”。遊撃隊綱領は、一、蕎麦を愛するなり。一、権威に頼らず。一、コンビニ蕎麦を卑下せず。そばに対する姿勢もそば店紹介も一読をおすすめします。
江戸前手打ちそば教室	蕎遊庵…足利市を見下ろす織姫山の中腹、織姫神社境内脇のおりひめ茶屋で行われている、手打ち蕎麦教室『蕎遊庵』(きょうゆうあん)。主催する根本さんの道具類もあり、麺棒教室も開かれている。
手打ちそば「そば吉」	太打ち、細打ち、変わりそば……の3色、４色と多彩な蕎麦を提供される滋賀県犬上郡多賀町の林さんのお店
ことぶき	京都の地元のそば屋さん、おうどん屋さんと提携し、そば・うどん、削り節など京都の食材を通信販売している
	長野市にある日穀製粉株式会社のホームページ。同社松本工場にある「そばふれあい館」の紹介もある
	長野市にある日穀製粉株式会社が経営するそば粉を使った新しい感覚の料理をメインに、地元信州の食材にこだわった新感覚のそばクイジーネのお店。
	そば処きくち…山形県村山市のお蕎麦屋さんだが、日本そばから麦切り・うどん、中華蕎麦まで、そばならすべて手打ち……というお店。１店で手打ち麺が全部食べられるというのも珍しい。
	そば富泉…埼玉県川口市で出前と通販を専門にする蕎麦屋さん。韃靼そば茶や蜂蜜もある。
品川蕎麦の会	品川区内の蕎麦店の若手の会。品川沖ではかつてシャコが多く獲れたことから、小柴産の江戸前シャコにそば粉をつけて揚げた「きんぷら」を乗せた「品川蕎麦」(1000円)を共通メニュにしている。
	一孝庵…平成16年9月17日神戸市北区八多町グリーンガーデンモール北神戸にできる蕎麦屋さん。夜は、そばがきを初めそば屋ならではの酒肴を用意するとのこと。神戸で楽しみができた。
	kokotonさんの信州・安曇野を中心とした、松本など周辺のそば屋さんの紹介ページ。この地域では頼りになる情報満載ページです
出雲そばのすべてを紹介サンin特選街	出雲そばの他にも、山陰（島根・鳥取）の山の幸/海の幸の「旬の味覚」や観光情報、企業情報など、山陰についての情報が充実しているお勧めページ。
そばアレルギー	そばにはアレルギーがあり、「そばアレルギーは好き嫌いの問題ではなく、生死の問題である」ことを教えてくれる貴重なページ。市販の食品の検証などもあり、豊富な情報は参考になる
	自家製の石臼で、時間をかけてゆっくりと挽いた粉を使った本格手打ちそばのお店です。
	宇都宮の蕎麦屋さん。蕎麦作り一筋のご主人の人柄とその味に感銘を受けた近所住人が、職人気質なご主人に承諾を得て立ち上げたサイトとか。
	だいたいのエリア別、ついつい通ってしまうお店、おそばが踊って見えるお店、蕎麦湯がうま～いお店、空間的にも興味ありのお店、おかめそばのページ……など独自の感性でお店を紹介するkodamaさんのページ。
	いわずと知れた、すでに伝説となりつつある達人、広島県豊平の達磨/高橋邦弘さんのホームページ。営業日のスケジュールがある。
	黒澤明監督の名を冠し、さながら映画の中で味わう趣。蕎麦は、山梨の「翁」で腕を磨いた職人が、石臼で自家製粉した粉の手打ち。
	福井を代表するブランド「越前おろし蕎麦」。そばの情熱を燃やす「そばびと」たちを福井の歴史や文化とともに紹介するfbc福井放送の番組「夕方一番プラス」の人気コーナーのＨＰ
	「萬福そば天国ふくい」という福井のそば屋さん100軒を紹介している本のファンページ。越前おろし蕎麦の紹介や、そば屋さん情報を掲載。
	岡山県久米郡中央町。日本の棚田百選に指定された大垪和(おおはが)西地区や境地区で作られた蕎麦を食べさせる峠の小さなお店。鑑賞用に赤い花が咲くそば｢高嶺ルビー｣も栽培されている。
	相模湖の小原本陣近くにある休屋さんのホームページ。現在開店に向かって準備中。南長崎にあった「翁」高橋邦弘さん、「休屋」伊藤さんの道具一式をを受け継いで開店した。/b>
	岩手県八幡平市、安比高原のふもとでそばを作る北館製麺さんのホームページ。「地元」にこだわり、岩手ではぐくまれたそば粉を使った乾麺と生めんを中心に通販するが、そば粉も扱っている。
出雲そばの本	出雲市の出版社(有)ワン・ラインさんで出している「出雲そばの本」。高瀬礼文監修。出雲そばに関する情報も満載で、地元で出雲蕎麦に情熱を注いでいるお蕎麦屋さんたちが、出雲蕎麦の魅力を熱く語っている。ファンには必携。
手打そば千曲	粉焼けを防ぐために臼の周りに冷水（夏場は氷水）を循環させて温度を下げ、蕎麦の実すべてを挽ききって、全粒粉の蕎麦粉をつくり100％の蕎麦を打つ。
	『良質なそば粉である茨城県の「常陸秋蕎麦」で作ったそばは最高に美味しいです。そば・そば粉のネット販売もしております。』
手打ちそば　めん処「稲」	千葉県旭市にある蕎麦屋さん。天磯蕎麦などが自慢で、氷など甘味メニュが豊富なのが特徴。
めん処蕪庵	武蔵小杉にある手打ち蕎麦のお店。蕎麦粉は北海道十勝産を使用し、フランス直送の高級鴨を使用したローストビーフのような食感と味わいの”鴨せいろ”がお勧めとか。
こはく庵	福井市にあるおろしそばのお店。内装も楽しめる。
「ＢＢ！ラーメン＆つけ麺名店集」	もともとラーメン食べ歩きからスタートし、最近になって蕎麦も掲載するようになった。そばはまだ少ないが。
山形そば処もってのほか	山形・蔵王温泉の手打ち蕎麦屋さん。厳選したそば粉と蔵王山系の美味しい水を用いた手打ちそばで、取り寄せも出来る。
二八蕎麦士道庵	群馬県富岡市にある手打ち蕎麦屋さん。蕎麦はもちろんだが、冬の鶏鍋や下仁田ねぎ＝殿様葱の天麩羅が美味しそう。