Kaji's蕎麦打ちページ[蕎麦打ち日記]


多くの心優しき奇特な方々の犠牲のもとに成りたっている「蕎麦打ち＆蕎麦食べ歩き日記」であります。ご紹介させていただいている蕎麦屋さんの索引は、こちらです。全お店が、県別にひけます。
2010年６月分
●2010年６月18日 Sydney 　　　　 TEL＆FAX：営業時間：定休日: Sydneyでいただいたもの　６月１７日～２２日シドニーで行ってきた。駆け足である。夜行便で行って夜行便で戻る日程だから疲れた。フライと９時間は限界だ。　シドニーには実質４日の滞在というあわただしい旅である。とは言え、宿がずっと同じで移動がないから、楽である。しっかりしたオージービーフも一口いただいた。脂身が全くなく、しっかりと赤味なので、歯ごたえがある。でも私には一口でいい。美味しかったのは、フォー、これはお薦め。シドニーの中華は飲茶がバラエティが結構あり、悪くない。しかし、シドニーまで行って中華を食べる必要があるか……と言われれば、ない。まあ、仲間と一緒なので、連れて行かれればどこであろうといく。港町だから世界に料理屋があり、もちろん日本食を食べさせる店もたくさんあるが、さすがに日本ソバ屋はないようだ。　ブルーマウンテンのふもとの町に寄ったが、小さな村でいい雰囲気。でも、連れて行かれたので、どこだったか、思い出せない。　シドニーはなかなか落ち着いたいい街だ。気にいったかも。
●2010年６月16日満留賀静邨（まるかせいそん神田神保町）東京都千代田区神田神保町1-27 TEL： 03-3292-0275 営業時間： [月～金]11:00～21:00(L.O)、[土]11:00～15:00(売切れ次第閉店) 定休日:日曜・祝日そば　久しぶりで神田神保町へ。学生時代によく通ったところなので懐かしさがあるが、変わっていないようで、随分と変わっている。町が動いているということがよくわかる。といっても、学生時代からすでに４０年が経過しているのだから変わるのはあたりませ。その意味では変わらない方か。街の骨格が大きく変わっていないからね。　いつも言っていたソバ屋さんを探したが、見つからない。うーん、ここも廃業か……とちょっとさびしくなるが、致し方ない。この界隈を馴染みとしていたむかしの客層から、大きく変わっているのではないか。蕎麦よりも、ファストフードに若い客が集まるようになっては、生き延びるのはなかなか難しいようだ。　探しているうちに、手打ちそば……とののれんがあったので、入ってみた。構えはそれらしいが、なんとなくにおう。入ったら、案の定、肴がない。漬物といたわさはできるというので、それをいただき酒を。銘柄はどうでもよくなっていた。いただいたそばは、かけとせいろです。
●2010年６月５日カレーうどん革新ラボ（銀座）　　　　 TEL＆FAX：営業時間：定休日: カツカレーうどん　昨日、銀座で行われている「カレーうどん革新ラボ」行ってきました。前の予定が早めに終わったので、着いたのは１１：２０。取材者が一人来ていただけでした。　こんな時間しか行けないのは、つまりうしろで仕事が待っているからなのですが、少し待って１１：２５ころには開場、寿庵のうどんを……と思って、結局、カツカレーうどんを選択。カツカレーうどん……をどうとらえるか……誤解していました。＜カツ＋カレーうどん＞、＜カツカレー＋うどん＞私は、前者を想像していましたが、出てきたのは後者です。つまり、湯であげたうどんの上にカツを乗せ、カレーをかけたのですね。完璧に、＜カツカレー＋うどん＞でした。不勉強、自分の不明を恥じました。ご飯の代わりにうどんなのですね。台はカレーうどんと思っていたので、完全に裏をかかれました。それでも、美味しく頂きました。ご挨拶をと思いましたが、店長は……まだ出勤前のようでした^^;; １２:００頃に出ましたが、そろそろお客さんが入り始めていました。
●2010年６月３日三峰庵　　　　 TEL＆FAX：営業時間：　定休日:毎週水・木冷やしたぬきそば　日記が実際とはずいぶんずれてきた。レスポンスが遅いのですね。ほうれんそうは速やかに……と教えられてきた身にとっては、若干うしろろめたさがないわけではない^^;; 　５月２８日、近くに行ったので、久し振りで三峰庵に行きました。駐車場に車を入れると、どこかで見たことがある車が停まっている。よく見たら、久津間製粉さんが来ていたのですね。お店に入ると、厨房では打ち合わせをしているようでした。　古川製粉さんは、昨年の天候不順の影響で、もう国産のそば粉がない……と嘆いていましたが、久津間さんは、まだ国産を確保できますよ……とおっしゃっていたそうです^^;; 　例によって、山菜のてんぷらで一献やり、せいろそばをいただきました。心なしか、香りが弱かったようです。昨年の不作の影響は、量だけでなく、質の面でも出ているようです。今年は天気になーれ！
●2010年６月２日そば叶 tel: 営業時間：定休日: そばなし　３０日、そば栽培に行く途中で、昼食を頂く。昨年もいただいた記憶がある。東御市東部湯の丸ＩＣを出てすぐの森の中。なかなかおいしいそばを食べさせてくれる。　頂いたのは、風雪そば1000円。メッシュ２４くらいで碾いてある粗碾きそばです。なかなか美味しいが、少し短めなのが難点。まあ、これだけの粗碾きであれば仕方がないか。
●2010年６月２日蕎麦栽培－－施肥 tel: 営業時間：定休日: そば栽培（１）　昨年から始めた蕎麦栽培、今年は２年目だが面積を増やして150坪に。増やしたといっても、150坪だから、５畝＝0.5反……家庭菜園のようなものだ。しょせん遊びである。　７月末に種まきを行い、１０月初めに収穫の予定だが、前哨戦として30－31日と、畑起こしと肥料の混入を行ってきた。　行ってみたら、昨年脱穀時に落ちた種から芽が出ており、これをつまんで、夕餉の宴会の料理の一つとして、さっと湯通しして、鰹節としょうゆでお浸しでいただいた。なかなかの美味。種まきは７月下旬を予定。


多くの心優しき奇特な方々の犠牲のもとに成りたっている「蕎麦打ち＆蕎麦食べ歩き日記」であります。ご紹介させていただいている蕎麦屋さんの索引は、こちらです。全お店が、県別にひけます。
2010年６月分
●2010年６月18日 Sydney 　　　　 TEL＆FAX：営業時間：定休日: Sydneyでいただいたもの　６月１７日～２２日シドニーで行ってきた。駆け足である。夜行便で行って夜行便で戻る日程だから疲れた。フライと９時間は限界だ。　シドニーには実質４日の滞在というあわただしい旅である。とは言え、宿がずっと同じで移動がないから、楽である。しっかりしたオージービーフも一口いただいた。脂身が全くなく、しっかりと赤味なので、歯ごたえがある。でも私には一口でいい。美味しかったのは、フォー、これはお薦め。シドニーの中華は飲茶がバラエティが結構あり、悪くない。しかし、シドニーまで行って中華を食べる必要があるか……と言われれば、ない。まあ、仲間と一緒なので、連れて行かれればどこであろうといく。港町だから世界に料理屋があり、もちろん日本食を食べさせる店もたくさんあるが、さすがに日本ソバ屋はないようだ。　ブルーマウンテンのふもとの町に寄ったが、小さな村でいい雰囲気。でも、連れて行かれたので、どこだったか、思い出せない。　シドニーはなかなか落ち着いたいい街だ。気にいったかも。
●2010年６月16日満留賀静邨（まるかせいそん神田神保町）東京都千代田区神田神保町1-27 TEL： 03-3292-0275 営業時間： [月～金]11:00～21:00(L.O)、[土]11:00～15:00(売切れ次第閉店) 定休日:日曜・祝日そば　久しぶりで神田神保町へ。学生時代によく通ったところなので懐かしさがあるが、変わっていないようで、随分と変わっている。町が動いているということがよくわかる。といっても、学生時代からすでに４０年が経過しているのだから変わるのはあたりませ。その意味では変わらない方か。街の骨格が大きく変わっていないからね。　いつも言っていたソバ屋さんを探したが、見つからない。うーん、ここも廃業か……とちょっとさびしくなるが、致し方ない。この界隈を馴染みとしていたむかしの客層から、大きく変わっているのではないか。蕎麦よりも、ファストフードに若い客が集まるようになっては、生き延びるのはなかなか難しいようだ。　探しているうちに、手打ちそば……とののれんがあったので、入ってみた。構えはそれらしいが、なんとなくにおう。入ったら、案の定、肴がない。漬物といたわさはできるというので、それをいただき酒を。銘柄はどうでもよくなっていた。いただいたそばは、かけとせいろです。
●2010年６月５日カレーうどん革新ラボ（銀座）　　　　 TEL＆FAX：営業時間：定休日: カツカレーうどん　昨日、銀座で行われている「カレーうどん革新ラボ」行ってきました。前の予定が早めに終わったので、着いたのは１１：２０。取材者が一人来ていただけでした。　こんな時間しか行けないのは、つまりうしろで仕事が待っているからなのですが、少し待って１１：２５ころには開場、寿庵のうどんを……と思って、結局、カツカレーうどんを選択。カツカレーうどん……をどうとらえるか……誤解していました。＜カツ＋カレーうどん＞、＜カツカレー＋うどん＞私は、前者を想像していましたが、出てきたのは後者です。つまり、湯であげたうどんの上にカツを乗せ、カレーをかけたのですね。完璧に、＜カツカレー＋うどん＞でした。不勉強、自分の不明を恥じました。ご飯の代わりにうどんなのですね。台はカレーうどんと思っていたので、完全に裏をかかれました。それでも、美味しく頂きました。ご挨拶をと思いましたが、店長は……まだ出勤前のようでした^^;; １２:００頃に出ましたが、そろそろお客さんが入り始めていました。
●2010年６月３日三峰庵　　　　 TEL＆FAX：営業時間：　定休日:毎週水・木冷やしたぬきそば　日記が実際とはずいぶんずれてきた。レスポンスが遅いのですね。ほうれんそうは速やかに……と教えられてきた身にとっては、若干うしろろめたさがないわけではない^^;; 　５月２８日、近くに行ったので、久し振りで三峰庵に行きました。駐車場に車を入れると、どこかで見たことがある車が停まっている。よく見たら、久津間製粉さんが来ていたのですね。お店に入ると、厨房では打ち合わせをしているようでした。　古川製粉さんは、昨年の天候不順の影響で、もう国産のそば粉がない……と嘆いていましたが、久津間さんは、まだ国産を確保できますよ……とおっしゃっていたそうです^^;; 　例によって、山菜のてんぷらで一献やり、せいろそばをいただきました。心なしか、香りが弱かったようです。昨年の不作の影響は、量だけでなく、質の面でも出ているようです。今年は天気になーれ！
●2010年６月２日そば叶 tel: 営業時間：定休日: そばなし　３０日、そば栽培に行く途中で、昼食を頂く。昨年もいただいた記憶がある。東御市東部湯の丸ＩＣを出てすぐの森の中。なかなかおいしいそばを食べさせてくれる。　頂いたのは、風雪そば1000円。メッシュ２４くらいで碾いてある粗碾きそばです。なかなか美味しいが、少し短めなのが難点。まあ、これだけの粗碾きであれば仕方がないか。
●2010年６月２日蕎麦栽培－－施肥 tel: 営業時間：定休日: そば栽培（１）　昨年から始めた蕎麦栽培、今年は２年目だが面積を増やして150坪に。増やしたといっても、150坪だから、５畝＝0.5反……家庭菜園のようなものだ。しょせん遊びである。　７月末に種まきを行い、１０月初めに収穫の予定だが、前哨戦として30－31日と、畑起こしと肥料の混入を行ってきた。　行ってみたら、昨年脱穀時に落ちた種から芽が出ており、これをつまんで、夕餉の宴会の料理の一つとして、さっと湯通しして、鰹節としょうゆでお浸しでいただいた。なかなかの美味。種まきは７月下旬を予定。