Kaji's蕎麦打ちページ[蕎麦打ち日記]


多くの心優しき奇特な方々の犠牲のもとに成りたっている「蕎麦打ち＆蕎麦食べ歩き日記」であります。ご紹介させていただいている蕎麦屋さんの索引は、こちらです。全お店が、県別にひけます。
2009年２月分
●2009年２月２６日田毎（小田原）神奈川県小田原市本町1-6-20 tel: 0465-24-3030 営業時間：11:00～18:00 　そばが売り切れ次第閉店定休日:　木曜日かけそば　最近はどうにも、そばまでいかない。　２５日、小田原の御堀端を走っていたら、手打ち蕎麦……の文字が。　あわてて折り返して入ったら、それが「田毎」だった。　かつては、小田原で手打ち蕎麦のおいしい店……として知られていたが、最近は、蕎麦ガイドなどでもあまり聞かない。なぜだろう？　ちょいと早めだったが、お店に入ると、古いタイプの店構え。先客が２人カレーうどん定食を食べていた。　つまみになるものは、天ぷら、板わさ、御新香……くらい。それらを適当におねがいして、ビールをやっているうちに、おなかができてきてしまい、最後は、私はそばまでいかなかった。友人が頼んだかけそばを一口頂いた。　どうして、蕎麦の香りがあって悪くない。抜群というわけではないが、これはこれで十分に美味しい。なぜ、蕎麦ガイドで紹介されないのだろうか？　もしかすると、そば前に会う肴がないためか。　黒いかまぼこはイカ墨とか。あまり感じられなかった。
●2009年２月２５日西崎ファームの鴨の有精卵かすみがうら市志筑134-1 tel: 0299-24-289 営業時間：11:00～24:00 定休日:　　 migotona 鴨の有精卵　西崎ファームの鴨の卵、有精卵をいただいた。　品種改良が進んでいない鴨は、鶏と違って玉子の産み方が不規則だとか。　コントロールできないので、ご希望の方にお分けします……とのことで、分けていただいた。　驚いた、その力強さ、濃厚さは鶏卵の日ではない。　自然薯と栽培の山芋の違いと同じかな？　ほぼ、オーガニックな状態で育成している鴨だからこそだろう。　玉子の半分が黄身。さらに落すと盛り上がって、白身も黄身も固い。　目玉焼きでいただいたが美味しかった。　ゆで卵を作ったので、おやつで頂く、楽しみ^^;;
●2009年２月１９日山東横浜中華街 tel: 　営業時間：　定休日:　　水餃子と青菜炒め　おなじみ山東の水餃子。ここは行き出してもう２０年くらいになる。関亭廟通りの郵便局近くにあった時代は、喫茶店をそのまま使っていたような店内だったが、本通り近くに移ってきれいになった。狭さは相変わらずだけど。人気で、早く行かないと並ぶことになる。　ここのウリは、家庭料理で、なかでも水餃子は一品。つけるたれが独特で、これが魅力の一つ。ココナツが入っているようだ。１人で行くとこれだけでおなかが一杯になるので、４人位で行かないとこの店は楽しめない。
●2009年２月１７日葉隠横浜市神奈川区六角橋 tel: 082-253-1701 営業時間：11:00～24:00 定休日:　　九州ラーメン　私にとっては、トンコツラーメンの原点のようなお店。　最近は単純なトンコツではなく、いろいろとアレンジされて一風堂などが人気のようだが、私的には相変わらず、ここのラーメンがいい。シンプルイズベストなのである。歩いていける……という便利さがあるからでもあるが。
●2009年２月１６日高田屋(新横浜) 新横浜 tel:　営業時間：　　定休日:　　鴨南蛮　打ち合わせの後、新横浜「高田屋」で宴会、シメは鴨南蛮。かもは全部残したけど^^;;
●2009年２月９日手打うどん・そば神戸蛎殻亭東京都中央区日本橋蛎殻町1-29-2 tel: 03-3662-5668 営業時間：10:00 - 22:00、（土曜日10:00 - 15:00）定休日:日曜・祝日カレーぶっかけ　日本橋なのに、「神戸蛎殻亭」という名前のおみせ。　偶然歩いていたら見つけて、思わず入ってみたら、これがなかなかのうどんである。カウンターだけの１０席ほどのお店だが、量も質もこれはお勧めである。何も知らずに、カレーぶっかけというメニュが珍しくてオーダーしたが、出てきたのは、うどんにカレーをかけたもの。一緒にスープが出てくるので、スープでわってカレーウドンにもできる。　次回、機会があったら、ちゃんとしたものを食べてみよう。おいしそうだった。　最寄り駅水天宮前 / 人形町 / 茅場町
●2009年２月２日来頼亭(広島) 広島市南区西翠町3-3 tel: 082-253-1701 営業時間：11:00～15:30、17:00～20:00（日祝11:00～19:00）定休日:月ラーメン（大）620円　最初にここに連れて行ってもらったのは、１０年ほど前になるか。今回で、３回目になるが、以前は薄いと思っていたスープが、今回はそのままいただけた。スープの薄さは良く知られていて、テーブルには醤油だれがおかれている。濃い味が好みの人は適当に醤油だれを加えてください……というわけだが、半分くらいはそのまま食べていますね。　とんこつなのだが、昆布出汁のようなとろみがあり、脂肪は乳化していてその分、トンコツのダイレクトな風味が和らいで、少し舌に甘みも感じさせている。　このお店、1948(昭和23年)の開店で、広島ラーメンを語るならまずは来頼亭からという、広島では知らない人はいない広島ラーメンの元祖とのこと。味も、昔から変わらないという人が多い。店内も改装したというが、デコラのテーブルにパイプ椅子……というつくりで、気取らないことも人気を長く保っている秘訣かもしれない。　広島のラーメンは一般的にしょうゆ味が中心なのだが、なぜか、ここは醤油豚骨の味。最近はトンコツの店も出ているが、昔はここしかトンコツ味がなかったそうで、ちょっと不思議。面白いのは、錦糸卵が入っているんですね。チャンポンの流れもあるかな……という感じです。　アクセスは、広島駅から広電・比治山下経由広島港行きで20分、県病院前電停下車すぐ目の前です。　誘われた友人と一緒に昼食の時間に（大）をいただきましたが、麺は、替え玉を入れたくらい量が多い。スープと麺のバランスから言えば、美味しく頂くためにはやはり（小）……というか、普通の中華そばがいい。
●2009年２月２日信州そば「むらた」福岡市博多区冷泉町2-9-1 tel: 092-291-0894 営業時間：11:30-22:00 定休日:？？せいろそば　国体道路から櫛田神社参道を少し入って、右に入ったところにあるそば屋さん。　なかなか落ち着いた、しゃれたお店で、味も悪くない。店内はそれほど広くないのだが、大きなカウンター席やテーブルなどがうまく配置されて、落ち着いた雰囲気を演出している。　ここはお勧めである。せいろ蕎麦もコシがあってなかなかよく、料理も吟味されていてよい。　蕎麦湯用の湯桶がねんきものらしくいい。　近くの櫛田神社では、節分会だった。祇園山笠が展示されていた。勇壮ですねえ。
●2009年２月２日生粉蕎麦玄福岡市中央区長浜1-3-3　北天神ＳＢホテル１階 tel: 092-714-0355 営業時間：11:00-21:00 定休日:無休黒酢の酸辛湯蕎麦　２日から４日まで、博多に３日間いたが、２軒の蕎麦屋に行った。博多まで来て、何も蕎麦屋に行かなくても……という声も聞こえてくるが^^;; 　メニュは昼用のもので、夜は、みそ串かつ１本340円……など色々と酒のつまみもあるようだ。　１軒目は「生粉蕎麦玄」……まあ、東京で言えば、小諸そばか。北天神のＳＢホテルの１階にある。生粉蕎麦という名のように、１０割そばがウリのようだが、土風炉の１０割そばとそっくりで、もりそば２９０円。ほかに、つまみなども安く、なかなか面白いそば屋さんである。サラリーマンとしては、酒の肴もたくさんあるので、シメめに蕎麦をいただける居酒屋……という位置づけか。何よりも、安さが魅力だろう。価格パフォーマンスは、最高ですが、蕎麦を楽しみたいという方にはお勧めしません　私がいただいたのは、黒酢を使った和風アジの酸辛湯麺。そばの薄味サンラータンで、これはなかなか面白いアジだった。最初は、蕎麦に黒酢はどうかなあ……と思っていたが、この軽さならあるかな……という感じ。このチャレンジ精神にザブトン１枚進呈したい。　が、そばのアジについては論評をさけます。とはいえ、ここなら許せます^^;;


多くの心優しき奇特な方々の犠牲のもとに成りたっている「蕎麦打ち＆蕎麦食べ歩き日記」であります。ご紹介させていただいている蕎麦屋さんの索引は、こちらです。全お店が、県別にひけます。
2009年２月分
●2009年２月２６日田毎（小田原）神奈川県小田原市本町1-6-20 tel: 0465-24-3030 営業時間：11:00～18:00 　そばが売り切れ次第閉店定休日:　木曜日かけそば　最近はどうにも、そばまでいかない。　２５日、小田原の御堀端を走っていたら、手打ち蕎麦……の文字が。　あわてて折り返して入ったら、それが「田毎」だった。　かつては、小田原で手打ち蕎麦のおいしい店……として知られていたが、最近は、蕎麦ガイドなどでもあまり聞かない。なぜだろう？　ちょいと早めだったが、お店に入ると、古いタイプの店構え。先客が２人カレーうどん定食を食べていた。　つまみになるものは、天ぷら、板わさ、御新香……くらい。それらを適当におねがいして、ビールをやっているうちに、おなかができてきてしまい、最後は、私はそばまでいかなかった。友人が頼んだかけそばを一口頂いた。　どうして、蕎麦の香りがあって悪くない。抜群というわけではないが、これはこれで十分に美味しい。なぜ、蕎麦ガイドで紹介されないのだろうか？　もしかすると、そば前に会う肴がないためか。　黒いかまぼこはイカ墨とか。あまり感じられなかった。
●2009年２月２５日西崎ファームの鴨の有精卵かすみがうら市志筑134-1 tel: 0299-24-289 営業時間：11:00～24:00 定休日:　　 migotona 鴨の有精卵　西崎ファームの鴨の卵、有精卵をいただいた。　品種改良が進んでいない鴨は、鶏と違って玉子の産み方が不規則だとか。　コントロールできないので、ご希望の方にお分けします……とのことで、分けていただいた。　驚いた、その力強さ、濃厚さは鶏卵の日ではない。　自然薯と栽培の山芋の違いと同じかな？　ほぼ、オーガニックな状態で育成している鴨だからこそだろう。　玉子の半分が黄身。さらに落すと盛り上がって、白身も黄身も固い。　目玉焼きでいただいたが美味しかった。　ゆで卵を作ったので、おやつで頂く、楽しみ^^;;
●2009年２月１９日山東横浜中華街 tel: 　営業時間：　定休日:　　水餃子と青菜炒め　おなじみ山東の水餃子。ここは行き出してもう２０年くらいになる。関亭廟通りの郵便局近くにあった時代は、喫茶店をそのまま使っていたような店内だったが、本通り近くに移ってきれいになった。狭さは相変わらずだけど。人気で、早く行かないと並ぶことになる。　ここのウリは、家庭料理で、なかでも水餃子は一品。つけるたれが独特で、これが魅力の一つ。ココナツが入っているようだ。１人で行くとこれだけでおなかが一杯になるので、４人位で行かないとこの店は楽しめない。
●2009年２月１７日葉隠横浜市神奈川区六角橋 tel: 082-253-1701 営業時間：11:00～24:00 定休日:　　九州ラーメン　私にとっては、トンコツラーメンの原点のようなお店。　最近は単純なトンコツではなく、いろいろとアレンジされて一風堂などが人気のようだが、私的には相変わらず、ここのラーメンがいい。シンプルイズベストなのである。歩いていける……という便利さがあるからでもあるが。
●2009年２月１６日高田屋(新横浜) 新横浜 tel:　営業時間：　　定休日:　　鴨南蛮　打ち合わせの後、新横浜「高田屋」で宴会、シメは鴨南蛮。かもは全部残したけど^^;;
●2009年２月９日手打うどん・そば神戸蛎殻亭東京都中央区日本橋蛎殻町1-29-2 tel: 03-3662-5668 営業時間：10:00 - 22:00、（土曜日10:00 - 15:00）定休日:日曜・祝日カレーぶっかけ　日本橋なのに、「神戸蛎殻亭」という名前のおみせ。　偶然歩いていたら見つけて、思わず入ってみたら、これがなかなかのうどんである。カウンターだけの１０席ほどのお店だが、量も質もこれはお勧めである。何も知らずに、カレーぶっかけというメニュが珍しくてオーダーしたが、出てきたのは、うどんにカレーをかけたもの。一緒にスープが出てくるので、スープでわってカレーウドンにもできる。　次回、機会があったら、ちゃんとしたものを食べてみよう。おいしそうだった。　最寄り駅水天宮前 / 人形町 / 茅場町
●2009年２月２日来頼亭(広島) 広島市南区西翠町3-3 tel: 082-253-1701 営業時間：11:00～15:30、17:00～20:00（日祝11:00～19:00）定休日:月ラーメン（大）620円　最初にここに連れて行ってもらったのは、１０年ほど前になるか。今回で、３回目になるが、以前は薄いと思っていたスープが、今回はそのままいただけた。スープの薄さは良く知られていて、テーブルには醤油だれがおかれている。濃い味が好みの人は適当に醤油だれを加えてください……というわけだが、半分くらいはそのまま食べていますね。　とんこつなのだが、昆布出汁のようなとろみがあり、脂肪は乳化していてその分、トンコツのダイレクトな風味が和らいで、少し舌に甘みも感じさせている。　このお店、1948(昭和23年)の開店で、広島ラーメンを語るならまずは来頼亭からという、広島では知らない人はいない広島ラーメンの元祖とのこと。味も、昔から変わらないという人が多い。店内も改装したというが、デコラのテーブルにパイプ椅子……というつくりで、気取らないことも人気を長く保っている秘訣かもしれない。　広島のラーメンは一般的にしょうゆ味が中心なのだが、なぜか、ここは醤油豚骨の味。最近はトンコツの店も出ているが、昔はここしかトンコツ味がなかったそうで、ちょっと不思議。面白いのは、錦糸卵が入っているんですね。チャンポンの流れもあるかな……という感じです。　アクセスは、広島駅から広電・比治山下経由広島港行きで20分、県病院前電停下車すぐ目の前です。　誘われた友人と一緒に昼食の時間に（大）をいただきましたが、麺は、替え玉を入れたくらい量が多い。スープと麺のバランスから言えば、美味しく頂くためにはやはり（小）……というか、普通の中華そばがいい。
●2009年２月２日信州そば「むらた」福岡市博多区冷泉町2-9-1 tel: 092-291-0894 営業時間：11:30-22:00 定休日:？？せいろそば　国体道路から櫛田神社参道を少し入って、右に入ったところにあるそば屋さん。　なかなか落ち着いた、しゃれたお店で、味も悪くない。店内はそれほど広くないのだが、大きなカウンター席やテーブルなどがうまく配置されて、落ち着いた雰囲気を演出している。　ここはお勧めである。せいろ蕎麦もコシがあってなかなかよく、料理も吟味されていてよい。　蕎麦湯用の湯桶がねんきものらしくいい。　近くの櫛田神社では、節分会だった。祇園山笠が展示されていた。勇壮ですねえ。
●2009年２月２日生粉蕎麦玄福岡市中央区長浜1-3-3　北天神ＳＢホテル１階 tel: 092-714-0355 営業時間：11:00-21:00 定休日:無休黒酢の酸辛湯蕎麦　２日から４日まで、博多に３日間いたが、２軒の蕎麦屋に行った。博多まで来て、何も蕎麦屋に行かなくても……という声も聞こえてくるが^^;; 　メニュは昼用のもので、夜は、みそ串かつ１本340円……など色々と酒のつまみもあるようだ。　１軒目は「生粉蕎麦玄」……まあ、東京で言えば、小諸そばか。北天神のＳＢホテルの１階にある。生粉蕎麦という名のように、１０割そばがウリのようだが、土風炉の１０割そばとそっくりで、もりそば２９０円。ほかに、つまみなども安く、なかなか面白いそば屋さんである。サラリーマンとしては、酒の肴もたくさんあるので、シメめに蕎麦をいただける居酒屋……という位置づけか。何よりも、安さが魅力だろう。価格パフォーマンスは、最高ですが、蕎麦を楽しみたいという方にはお勧めしません　私がいただいたのは、黒酢を使った和風アジの酸辛湯麺。そばの薄味サンラータンで、これはなかなか面白いアジだった。最初は、蕎麦に黒酢はどうかなあ……と思っていたが、この軽さならあるかな……という感じ。このチャレンジ精神にザブトン１枚進呈したい。　が、そばのアジについては論評をさけます。とはいえ、ここなら許せます^^;;