Kaji's蕎麦打ちページ[蕎麦打ち日記]

	2005年12月分
多くの心優しき奇特な方々の犠牲のもとに成りたっている「蕎麦打ち＆蕎麦食べ歩き日記」であります。 1998年４月以来、ここに登場する全蕎麦屋さんの索引はこちら日記に掲載してあるお店が、県別にひけます。店名の前に「*」印のあるものは、蕎麦好き読者からの投稿情報です

●2005年12月30日

年越し蕎麦

　

最初に作った玉、昼食の蕎麦、宅配便のパック

　今年は、１２月の中旬からアゴが痛み出し、暮れには３０年ぶりくらいで風邪をひいてしまい喉の痛みがあった。ダブルパンチで、余り食べられない状況にあったが、恒例の年越し蕎麦は期待している方もあるので、休むわけにもいかず、何とか最小限にさせていただいた。朝から1.1kgを４玉、1.2kg玉を２個作り、いったん蕎麦にしておいて、その後1.2kg玉を２個、1.6kg玉を１個、最後に自家用に600gを１個打った。
　 ●事前の準備は以下のようにした。
　 (1)蕎麦を送るタッパーウエアを２２個購入しておく。約４、５人前として1.3リットルのサイズがちょうどいいようだ。
　 (2)蕎麦汁は２７日に返しを作り、28日の出汁を作って、あわせてそばつゆを作った。醤油は1.5リットル、出汁が10リットル……という大変な量である。これを、冷えたところで、それぞれ人数分にあわせたペットボトル２５個に入れて、名札をつけて、冷凍庫で凍らせておく。
　 (3)梱包用の菓子箱やダンボールなどを用意しておく
　 (4)送り先の宅配便伝票をあらかじめ記入しておく
　こうしておいて、30日の朝７時過ぎから蕎麦を打ち始め、出来たところで、蕎麦と冷凍されている蕎麦汁（これがちょうど保冷剤になる）を一緒に梱包して、宅配便で送る。この梱包作業が結構大変なのだ。
　今回、繰り出したのは２０件、届けるのが６件……合計２６件でした。それにしても、体調が思わしくなかったのでちょっとしんどかった。今回は手順よく準備しておいたので、午後４時には全部送り出すことが出来た。
　昼食に久しぶりで自分のそばをいただいたが、なかなか美味しかった。やっぱりいいですね。
　今回の蕎麦粉は、古川製粉所さんの特上（6kg）を中心に、金砂郷の常陸秋蕎麦（2kg）、幌加内産の蕎麦粉（1kg）、宮崎産蕎麦粉（1kg）……とバラエティに富んだもの。＜特上を500g＋他の蕎麦粉500ｇ＞……という組みあわせにしたので、それぞれ届け先により蕎麦は異なる。どんな味がしたのだろうか。うまいはずであるが、感想が楽しみだ。　　　　　　

●2005年12月８日

熱田神宮・宮きしめん

熱田神宮
TEL＆FAX：
営業時間：　　　　　　　　休み：

宮きしめん

　仕事で近くに行ったので、熱田神宮によって宮きしめんをいただいてきた。名物に……というが、味はここでは言及しない。それでも、そろそろ寒くなってきた時期としては暖かいきしめんはうれしい。それだけで美味しく感じるものである。
　　　　　　